Почему мы едим не ради вкуса, а ради картинки и трендов

Разбираем перформативное питание и желание быть не “как все”

В последние несколько лет интернет заполонили не только ИИ-рецепты, но и видео блогеров с миллионной аудиторией, в которых они делятся своими кухонными творениями. Ролики набирают кучу просмотров, несмотря на сомнительную рецептуру, а в комментариях полно восторженных отзывов.

Так, привычные домашние блюда отправляются в архив как “скучные” и “устаревшие”. На смену им приходит перформативное питание – феномен, когда выбор рациона определяется не физиологическим голодом и даже не вкусовыми рецепторами, а желанием быть в тренде, выглядеть эстетично и казаться современным.

Специально для Mustafinmag журналист и практикующий психолог Оксана Лисицкая рассказывает, как еда превратилась в перформанс и почему наш мозг готов искренне восхищаться абсолютно посредственной или даже странной пищей.

Еда напоказ

Magnific

Перформативное питание – это модель поведения, при которой приготовление и потребление еды становится способом самопрезентации. Пища перестает быть просто источником энергии или понятным семейным ритуалом. Она превращается в маркер статуса, принадлежности к определенной субкультуре или “продвинутому” сообществу.

Узнать перформативного едока можно по следующим атрибутам:

•
Отказ от “простой” и домашней еды: она воспринимается, как нечто слишком банальное, "как у всех".
•
Погоня за визуальным эффектом: главный критерий блюда – как оно выглядит в кадре или на тарелке. Если это авокадо-тост с микрозеленью, чиа-пудинг или очередное “трендовое месиво из соцсетей”, оно мгновенно попадает в меню.
•
Экзотизация обычного: попытка дать простым или странным сочетаниям сложные, “экспертные” названия.
•
Еда как перформанс: процесс приготовления сопровождается обязательной фиксацией на камеру или внутренним ощущением: “Я сейчас готовлю не просто ужин, я приобщаюсь к тренду”.

Тренд на “дикий” хруст

Коллаж: TIkTok / Rabeya Khatun, alena_mad, GuacBites

Отдельная ветвь перформативного питания, завоевавшая миллионные просмотры, – это демонстративное поедание сырых овощей-фруктов прямо из огромных контейнеров.

Блогер собирает полный лоток: целая головка чеснока, нечищенные луковица и мандарин, болгарский перец и сыр. Дальше начинается шоу: она на камеру откусывает целую луковицу вместе с чесноком, закидывает мандарин прямо с кожурой, заедает сыром и буквально закатывает глаза от “невообразимого эстетического и вкусового экстаза”.

С точки зрения нормальной физиологии и кулинарии, такое сочетание дает агрессивный, несбалансированный и трудноперевариваемый спектр вкусов. Но в системе перформативного питания это работает иначе:

•
Иллюзия “первобытной” чистой органики: показное поедание нечищеных овощей подается под соусом супернатуральности, близости к природе и "осознанности".
•
Гипертрофированный ASMR-эффект: громкий хруст, сочные кадры и наигранный восторг создают сенсорный триггер для зрителя, заставляя его верить, что перед ним разворачивается нечто невероятно вкусное.
•
Шок-контент как маркер увлеченности: показать, что ты с искренним наслаждением ешь сырой чеснок с мандарином – способ продемонстрировать аудитории свою “неординарность” и якобы глубокое понимание вкусовых оттенков, недоступное обывателям.

Сенсорная психология объясняет популярность такого “сырого” тренда эффектом мультисенсорного восприятия. Исследования показали, что наш мозг эволюционно считывает громкий хруст сырых овощей, как маркер абсолютной свежести и пользы. Блогеры умело используют этот древний нейробиологический триггер: громкий хруст нечищенного перца или луковицы работает как дофаминовая кнопка для зрителя, заставляя его верить, что блогер испытывает эстетический экстаз.

Психология восхищения

Коллаж: Magnific

С точки зрения поп-психологии и нейробиологии восхищения, феномен, когда люди на полном серьезе хвалят откровенно неудачные или странные концепты из сети, имеет под собой жесткие причинно-следственные связи.

1. Эффект социализации и плацебо вкуса

Наши вкусовые рецепторы работают в тесной связке с корой головного мозга. Если человек с миллионной аудиторией, транслирующий красивую, успешную и “эстетичную” жизнь, с восторгом пробует блюдо, мозг зрителя получает мощную дофаминовую установку: “Это должно быть вкусно”. Когда подписчик повторяет рецепт, включается так называемое вкусовое плацебо: ожидание удовольствия настолько велико, что мозг буквально дорисовывает яркие вкусовые оттенки там, где их нет.

2. Оправдание усилий

Если человек потратил время, купил специфические ингредиенты и воспроизвел трендовый рецепт, его психике крайне тяжело признать: “Я только что приготовил странную массу и перевел продукты”. Чтобы избежать когнитивного диссонанса, мозг мгновенно включает защитную реакцию и убеждает человека: “Нет, это действительно необычно и вкусно! Просто нужно понимать этот тонкий вкус”.

3. Потребность в принадлежности и "конформизм вкуса"

Сказать в комментариях или друзьям: “Ребята, это же несъедобно” – значит противопоставить себя огромному сообществу “трендовых” людей. Намного безопаснее и приятнее разделить общий восторг, почувствовать себя частью прогрессивного движения.

Побег от банальности

Коллаж: Magnific / stockking

Почему традиционная домашняя еда оказалась в опале? "Как всегда готовили дома" – это история про понятность, базовую безопасность и отсутствие новизны. В эпоху, когда соцсети ежедневно подкармливают нас визуальным контентом, простая домашняя еда начинает казаться “скучной” и символизирует застой.

Приготовление “странного” или визуально эффектного блюда дает быстрое чувство собственной креативности. Человек как бы говорит себе и миру: “Я не просто ем, чтобы жить. Я исследую новые грани, я иду в ногу со временем, я эстет”. Замена базового супа на концептуальное блюдо из духовки или сырой чесночно-мандариновый набор становится самым простым и доступным способом повысить самооценку за счет бытового ритуала.

Маркеры перехода

kaboompics.com

Экспериментировать на кухне и пробовать новое – это абсолютно нормальная часть кулинарной культуры. Однако определить, чем руководствуетесь именно вы – искренним интересом или желанием соответствовать картинке – можно по нескольким ключевым признакам.

При здоровом кулинарном интересе вы выбираете новый рецепт потому, что вам понятен состав и любопытно попробовать новое сочетание вкусов. Если блюдо объективно получилось неудачным или пресным, вы спокойно это признаете и не станете его повторять. Тем не менее, привычные домашние блюда продолжают приносить вам удовольствие, а главная цель приема пищи – вкусно, качественно и комфортно поесть.

А вот при перформативном питании выбор рецепта диктуется исключительно его вирулентностью в соцсетях или "инстаграмной" визуальной составляющей. Вы будете убеждать себя и окружающих в превосходстве блюда, даже если на самом деле оно кажется странным или несъедобным. Простая домашняя еда начинает вызывать стыд или восприниматься как нечто "второсортное", а сам процесс потребления превращается в демонстрацию собственной продвинутости, современности и соответствия трендам.

Подобное поведение – яркий маркер нашего времени, когда визуальная репрезентация и социальное одобрение начинают рулить базовыми физиологическими потребностями. В желании приготовить что-то трендовое или необычное нет ничего плохого.

Главное – сохранять критическое мышление и помнить, что миллионные просмотры и наигранный восторг на камеру часто создаются ради алгоритмов, а не ради хорошего вкуса. И если обычное домашнее жаркое объективно дарит больше тепла и насыщенности, чем трендовая кулинарная эклектика, выбор в пользу здравого смысла – это и есть истинная осознанность.

советы психолога психология еда питание соцсети перформативное питание