08.09.2026
kaboompics.com
Текст: Mustafin Magazine
Из-за аномальной жары во Франции изменился вкус фермерского сыра
Сыроделы остановили выпуск сорта салерс
Изменение климата, засуха и аномальная жара во Франции могут изменить традиционный вкус и цвет местной продукции, передает Mustafin Magazine со ссылкой на CNN.
Экстремально высокие температуры уничтожают пастбища. На месте зеленых лугов остаются выжженные поля. Из-за смены рациона и сильной жары коровы испытывают стресс. Животные дают меньше молока, а телята рождаются более слабыми. Фермерам приходится закупать дополнительный корм.
Ученые и производители заявляют об угрозе для сыров ручной работы. Ситуация с засухой стала повторяться каждые два года. Прошедший июль стал самым жарким месяцем во Франции с 1990 года. В регионе зафиксировали пять периодов аномальной жары.
Из-за погодных условий три четверти из 80 местных фермеров временно остановили выпуск сорта салерс. Этот продукт входит в число 47 сыров со статусом защищенного наименования места происхождения (AOP). Ограничение гарантирует создание товара в строго определенной географической зоне. Салерс отличается вкусом с нотами фундука, травы, специй и копченого лука. Некоторые фабрики уже переключили мощности на производство сыра канталь.
Читайте также
